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Projets de cuisines de restaurants africains & solutions de conception
De Lagos à Nairobi — ce dont les cuisines africaines ont réellement besoin
Nous avons vu des cuisines d’Accra à Dar es-Salaam — trop souvent équipées du mauvais type de feu, d’une ventilation insuffisante ou de zones de préparation mal organisées. La cuisine africaine n’est pas monolithique. On y trouve des ragoûts d’arachide mijotés en Afrique de l’Ouest, des grills fortement épicés en Afrique de l’Est, des zones de préparation d’injera dans la Corne de l’Afrique — et chacune exige une cuisine qui comprend le feu, la culture et l’assiette.
En tant que société de contracting et de fabrication d’équipements de cuisine basée en Turquie, nous accompagnons des projets clé en main pour des consultants hôteliers, des gestionnaires d’installations, des designers de cuisines et des investisseurs F&B à travers tout le continent africain. Ce ne sont pas de simples boîtes en acier avec une friteuse et des promesses — nous concevons chaque projet depuis zéro, en intégrant les types de chaleur, les rituels de cuisson et les formats de service régionaux.
Notre équipe intervient sur site, exporte dans le monde entier et construit des cuisines prêtes pour la cuisine afro-fusion, les recettes traditionnelles ou les menus panafricains modernes.
Diversité culinaire de l’Afrique — un continent, de multiples sources de chaleur
L’Afrique n’est pas une seule cuisine. Et nous ne la traitons jamais comme telle.
- Grillades au charbon du Nigeria à l’Afrique du Sud
- Cuisson en marmites d’argile au Ghana, au Cameroun et au Sénégal
- Préparation de l’injera et réchauffe des assiettes en Éthiopie
- Lignes de bouillons épicés et de riz en Afrique de l’Est
Zones froides pour jus frais, mangue coupée et boissons au yaourt
Si votre cuisine ne reflète pas ce rythme, vous perdez à la fois la vitesse et l’âme.
Systèmes de cuisines fabriqués en Turquie pour la cuisine africaine
Nous ne sommes pas une entreprise de catalogue. Nous concevons de vraies cuisines en pensant aux menus africains :
- Unités à charbon avec récupération des cendres et isolation de sécurité
- Comptoirs multi-marmites pour les stations de cuisson lente
- Systèmes de service compatibles GN pour le riz et les plateaux de sauces locales
- Systèmes de refroidissement à faible consommation pour les climats chauds
- Ventilation adaptée aux combustibles solides et aux fortes émissions de fumée
Le tout fabriqué en Turquie, certifié CE et prêt à l’expédition.
Conseils d’implantation intelligents pour les cuisines africaines à forte chaleur et multi-zones
- Gardez les unités à charbon près des hottes d’extraction — sinon votre équipe cuisinera dans la fumée.
- Organisez les zones chaudes et de mijotage autour de l’accès à l’eau — les éclaboussures sont inévitables, les sols comptent.
- Attribuez un brûleur dédié à chaque ragoût — partager les brûleurs détruit le timing.
- Utilisez des congélateurs sous comptoir, pas des chambres froides, pour le poisson ou la viande à usage quotidien.
- Placez les boissons froides près du passe-plat — pas à l’autre bout de la cuisine.
- Séparez toujours la plonge des zones de préparation — la cuisine africaine est intense et salissante.
- Identifiez l’OS&E par zone — louches à ragoût, pinces à grillade, plateaux d’injera.
Ce ne sont pas des opinions. Nous l’avons appris à la dure sur le terrain.
Implantations culinaires régionales — des stations de ragoûts ouest-africaines aux concepts de grills est-africains
Chaque cuisine régionale exige une implantation adaptée à son propre rythme :
- Afrique de l’Ouest — comptoirs à ragoûts multi-marmites, éviers pour l’épluchage du manioc, tiroirs de maintien au chaud pour féculents
- Afrique de l’Est — grills à feu ouvert, zones de farine de teff, plusieurs friteuses à sambusas
- Afrique australe — zones de braai, réfrigérateurs de maturation de viande, stations de découpe de biltong
- Corne de l’Afrique — chauffe-injera, comptoirs de maintien au chaud pour plateaux de lentilles, tiroirs à épices
Nous concevons à partir de menus réels — et les chefs de nos clients nous remercient toujours dès la première semaine.
Projets de cuisines de restaurants africains & solutions de conception
🔥 Intégration du charbon en salle (FOH) et cuisson visuelle dans les restaurants africains
Le feu attire les clients. La cuisson au charbon n’est pas seulement fonctionnelle — c’est aussi du marketing.
- Comptoirs de grill en salle de style souk avec flammes visibles
Protections en verre trempé avec hottes relevables - Tiroirs de stockage du bois avec portes de chargement du charbon
- Contrôle des odeurs grâce à des registres d’extraction réglables
- Éclairage conçu pour mettre en valeur les zones de feu sans éblouir les clients
Le feu doit être vu, ressenti et entendu — sans jamais dominer l’expérience des convives.
🧼 Hygiène, fumée et sécurité incendie — réalités locales, normes mondiales
| Problème | Risque | Notre solution |
| Feu au charbon | Fumée, brûlures, salissures | Hottes isolées, tiroirs à cendres |
| Éclaboussures zone ragoût | Eau + huile près du feu | Pente de drainage, carrelage de sol antidérapant |
| Distance des zones froides | Dressage lent | Réfrigérateurs près du passe-plat, lignes GN ouvertes |
| Défaillance de ventilation | Inconfort en salle, résidus de fumée | Extracteurs à vitesse variable, filtres |
Nous respectons les normes CE
❄️ Planification des zones froides pour ingrédients tropicaux
Les menus africains nécessitent un stockage réfrigéré efficace même lorsque la cuisine est chaude :
- Refroidisseurs compacts sous comptoir pour mangue, ananas et chou
- Cellules de refroidissement rapide pour le riz cuit et les bases de ragoût
- Stations froides multi-étagères au passe-plat avec éclairage LED
- Réfrigérateurs verticaux compatibles GN avec compresseurs tropicaux
Nous concevons les zones froides pour la rapidité, l’hygiène et l’optimisation de l’espace.
🛠️ Réseaux techniques et infrastructures pour les styles de cuisson africains
Nous avons vu des projets échouer à cause d’un mauvais drainage ou de disjoncteurs qui sautent sans cesse. Donc :
- Siphons de sol près des stations de ragoût (pas seulement à la plonge)
- Bacs à graisse sous les friteuses et les zones au charbon
- Chemins d’évacuation de la fumée du charbon planifiés dès la construction
- Infrastructure bi-énergie gaz + électricité pour une utilisation flexible
- Tableaux électriques avec protection climatique (essentiel dans certaines villes côtières)
Que vous construisiez à Dakar, Nairobi ou Kinshasa, votre plan MEP doit correspondre aux réalités du terrain.
🛠️ Planification des réseaux techniques et des infrastructures pour les cuisines japonaises
De petites erreurs ruinent le service. Nous l’avons vu.
- Pente du sol vers les cuiseurs à nouilles
- Proximité des drains avec les éviers et les zones de préparation
- Extraction dédiée pour les teppanyakis
- Robinets à faible éclaboussure près des zones de trempage du riz
- Prises haute intensité pour cuiseurs et maintiens au chaud du riz
Chaque plan est livré avec un dossier MEP complet et un tableau des charges.
📊 Tableau des équipements — unités recommandées pour les menus africains
Équipement |
Usage |
Caractéristiques |
Cuiseur au sol |
Ragoûts, riz, grands plats en marmite |
Usage intensif, grande capacité, nettoyage facile |
Grill au charbon |
Suya, poisson grillé, brochettes |
Feu ouvert, châssis robuste, contrôle des fumées |
Armoire de maintien au chaud |
Riz jollof, banku, bananes plantain |
Température réglable, maintien de l’humidité |
Sauteuse basculante |
Egusi, préparation de ragoûts, sauces en grande quantité |
Basculement sécurisé, grande surface, gaz/électrique |
Friteuse compacte |
Puff-puff, samosas, chin-chin |
Remontée en température rapide, format compact |
Réfrigérateur sous plan de préparation |
Ingrédients à portée des zones de préparation |
Compatible bacs GN, refroidissement par le dessus |
Lavabo pour le lavage des mains |
Stations chaudes critiques pour l’hygiène |
Pédale au pied, cuve profonde, pare-éclaboussures |
Tout l’équipement est disponible directement usine depuis la Turquie — conçu pour les exigences de cuisson afro-centriques.
Tous les équipements sont fabriqués en Turquie, certifiés CE et prêts à expédier.
📦 Correspondance OS&E — rituels de service de la cuisine africaine
La cuisine ne s’arrête pas à la ligne de cuisson :
- Grands bols en céramique et louches pour ragoûts
- Plateaux à compartiments multiples pour les plats combinés
- Cuillères à riz et pinces à légumes codées par couleur
- Récipients isothermes pour le maintien du riz et du banku
- Plats de service résistants au charbon
Nous n’expédions pas seulement de l’inox. Nous alignons les rituels de service avec un BOQ réel.
🌐 Pourquoi nous choisir pour vos projets de cuisines africaines ?
🇹🇷 Équipements fabriqués en Turquie, testés dans des conditions africaines réelles
📐 Conçus selon la logique des flux de la cuisine africaine, et non selon des standards occidentaux
🔧 Support complet MEP, ventilation et OS&E
🌍 Expérience d’exportation vers plus de 45 pays, y compris l’Afrique
📞 Communication en français, anglais et arabe selon les besoins
Nous ne construisons pas des cuisines génériques. Nous construisons pour votre culture, votre menu et votre rythme.
❓ FAQ — Conception de cuisines de restaurants africains
Pouvez-vous fournir des unités à charbon pour une utilisation en salle (FOH) ?
Oui — avec verre trempé et ventilation sécurisée.
Les réfrigérateurs fonctionnent-ils dans des températures ambiantes élevées ?
Absolument. Nous utilisons des compresseurs tropicaux conçus pour des zones de 38 à 43 °C.
Pouvez-vous exporter vers des pays enclavés ?
Oui. Via Mombasa, Durban ou des dépôts intérieurs. Nous gérons toute la logistique.
L’OS&E est-il inclus dans vos propositions ?
Toujours. Plateaux, louches et marmites assortis — détaillés dans le BOQ.
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