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Équipements de cuisson
Fabricant de fours combinés et à convection pour cuisines professionnelles
Garantie constructeur 1 an
Service dans plus de 90 pays
Pièces détachées en Turquie et aux Émirats
📊Tableau des données techniques
| Modèle | Capacité plaques | Alimentation | Dimensions (mm) | Vapeur | Capacité repas |
|---|---|---|---|---|---|
| Combi 10GN 1/1 | 10 × GN 1/1 | Électrique / Gaz | 1000×900×1090 | Oui | 120–180 repas/jour |
| Combi 10GN 2/1 | 10 × GN 2/1 | Électrique / Gaz | 1230×1100×1090 | Oui | 250–400 repas/jour |
| Combi 20GN 2/1 | 20 × GN 2/1 | Électrique / Gaz | 1250×1100×1850 | Oui | 400–700 repas/jour |
| Conv. 10GN 1/1 | 10 × GN 1/1 | Électrique | 900×820×1050 | Non | 100–150 repas/jour |
| Conv. 20GN 2/1 | 20 × GN 2/1 | Électrique | 1100×950×1900 | Non | 300–500 repas/jour |
| Conv. 6GN 1/1 | 6 × GN 1/1 | Électrique / Gaz | 900×820×920 | Non | 60–100 repas/jour |
📩 Besoin de plans CAO ou de la liste DOE complète ? Contactez-nous et nous enverrons les fichiers techniques avec les zones d’installation marquées.
⚙️ Notes d'installation et d'intégration MEP
Une installation correcte garantit que les fours fonctionnent à leur capacité nominale. Nos modèles sont livrés avec un support d’intégration complet :
Raccordement eau : Requis pour fours combinés (avec évacuation).
Fiches de charge électrique : Fournies avec chaque unité pour les électriciens locaux.
Options tension : 220V ou 380–415V 3N~, 50/60Hz disponibles.
Protection circuit : Disjoncteur différentiel recommandé pour la sécurité.
Ventilation : Hotte aspirante ou extracteur de vapeur conseillé pour tous les fours.
Accompagnement installateur : Nous guidons les électriciens locaux et équipes MEP sur la planification des charges et l’emplacement.
📌 Installation réussie = durée de vie prolongée, factures énergétiques réduites et service quotidien plus fluide.
🧼 Hygiène et durabilité – Nettoyage facile, longue durée de vie
Nos fours sont conçus avec l’hygiène au cœur, selon les mêmes standards appliqués dans les usines turques :
Chambre de cuisson en inox 304 sans joint avec coins arrondis – aucun recoin où la saleté s’accumule
Surfaces polies résistant aux graisses pour un nettoyage rapide
Grilles et plaques GN amovibles, compatibles lave-vaisselle
Testés pour cycles 24h/24 en cuisines industrielles réelles
🛡️ Sécurité et conformité – Conçus pour les normes internationales
La sécurité est non négociable dans les cuisines d’hôtels, d’hôpitaux ou les centrales de production. C’est pourquoi nos fours combinés et à convection intègrent :
Portes isolées double vitrage avec poignées froides au toucher
Systèmes d’arrêt automatique et de protection contre la surchauffe
Gestion intelligente de la vapeur et des écoulements réduisant les risques de glissade au sol
Certifiés CE, HACCP et ISO pour appels d’offres internationaux
Verrouillages de porte empêchant les brûlures par vapeur pendant le fonctionnement
Pourquoi choisir nos fours ? – Conçus pour les vraies cuisines
Performance made in Turkey : Certifiés CE, prêts HACCP, corps en inox 304, testés en usine avant expédition.
Conception modulaire : Capacité de 4 à 20 GN, modèles empilables avec socles mobiles.
Vapeur et chaleur sèche précises : Contrôle de l’humidité, cycles de cuisson programmables, récupération rapide.
Prêts pour la salle ou les cuisines : Design épuré, ventilateurs silencieux, système d’évacuation intelligent.
Intégration facile : Schémas électriques et hydrauliques pour équipes MEP, blocs CAO pour consultants.
Compatibilité OS&E : Des sondes cœur aux accessoires GN, nous fournissons tout l’équipement compatible.
💬 « Nous cuisons, rôtissons et cuisons à la vapeur sans aucun temps d’arrêt. Ces fours ne lâchent jamais. » – Chef Ali, Dubaï
🌍Durabilité et efficacité énergétique – Réduction des coûts, économies d'énergie
Les hôtels gaspillent jusqu’à 15 % de leurs pâtisseries à cause d’une mauvaise efficacité des fours. Des fours économes en énergie réduisent le gaspillage, les factures et l’empreinte environnementale.
Récupération de vapeur : Réduit les pertes d’énergie, équilibre thermique plus rapide
Programmes éco-nettoyage : Économise jusqu’à 30 % d’eau par cycle
Mode veille basse consommation : Les unités utilisent moins d’énergie au repos
Ventilateurs optimisés : Silencieux, flux d’air efficace réduisant les pertes de chaleur
📌 La durabilité n’est pas du greenwashing. C’est réduire les coûts d’exploitation des cuisines d’hôtels, de traiteurs et des centrales de production.
Combi vs Convection – Lequel choisir pour votre projet?
📐 Emplacement et conception du flux de travail – Où les fours fonctionnent le mieuxt
- Cuisine chaude : Fours combinés près des zones de cuisson et humides = conduites d’eau courtes, manipulation des plaques plus rapide
Flux boulangerie : Fours à convection près des passes pâtissières = sortie croustillante, service fluide
Accès : Laisser un dégagement latéral/arrière = entretien facile, utilisation sécurisée
Circulation chariots : Flux direct préparation → four → service = pas de goulots d’étranglement
Face client : Fours à convection à écran tactile en buffet = valeur ajoutée client + contrôle simple
Équilibre air : Éviter les retours HVAC, toujours raccorder à hotte/évacuation
📌 Emplacement intelligent = chefs plus rapides, flux de travail plus fluide, coûts à long terme réduits.
📦Intégration OS&E – Alignement complet du projet
Tous les fours ne sont pas prêts pour les projets. Mais dans les projets de cuisine clé en main, l’alignement OS&E est ce qui garantit la fluidité.
Compatibilité plaques GN : Bacs 1/1 et 2/1 sur tous les modèles
Kits d’accessoires : Sondes cœur, pastilles de nettoyage, filtres à eau
Support consultant : Blocs CAO et listes d’accessoires inclus dans le DOE
Options face client : Modèles à convection élégants adaptés aux lignes de service en salle
📌 L’intégration OS&E fait des fours plus que de simples équipements. Elle les intègre au flux de travail.
🧾 Documentation prête pour appel d'offres – Aider les équipes achats à gagner du temps
🧠 Matrice de retours chefs – Que cuisinent réellement ces fours?
| Type de plat | Type de four recommandé | Remarques |
|---|---|---|
| Lasagnes, gratins | Combi | Appoint vapeur évite le dessèchement |
| Croissants, pâtisseries | Convection | Texture croustillante sans vapeur ajoutée |
| Protéines sous-vide | Combi | Mode vapeur basse température |
| Petits pains | Convection | Dorure manuelle plus efficace |
| Poisson & plateaux réchaud | Combi | Réchauffage homogène avec humidité |
Options additionnelles – Optimisez l'utilisation de votre four
Kits d’empilage – Empilage vertical pour économiser l’espace
Socles mobiles – Avec rails guides GN
Sondes cœur – Contrôle précis de la température pour viandes/volailles
Kits injection vapeur – Ajout pour fours à convection secs
Pastilles nettoyage automatique – Détergents alimentaires
Systèmes de hotte intégrés – Contrôle vapeur et odeurs
Filtres adoucisseurs d’eau – Protègent les systèmes internes de chaudière
Options tension sur mesure – 220V / 400V, 50–60Hz
❓ FAQ – Questions sur les fours pour projets clé en main
Les fours combinés sont-ils électriques ou gaz?
Fournissez-vous une assistance pour les plans d'implantation cuisine?
Comment calculer la charge électrique totale de ces unités dans ma cuisine?
Nous aidons votre électricien avec les fiches de charge et le zonage — envoyez-nous simplement votre plan d’implantation.
Ces fours peuvent-ils être utilisés dans les buffets ouverts ou les cuisines face client?
Oui, les modèles à convection silencieux sont idéaux pour les zones de service face client ou les espaces à la carte.
Vos fours sont-ils certifiés CE et conformes aux normes HACCP?
Absolument. Fabriqués en Turquie, testés en conditions réelles et prêts à l’export.
💬Projets concrets et témoignages clients – Ce que disent nos partenaires
« Le four à convection a changé la donne dans notre cuisine de préparation libanaise. Cuisson homogène, moins de formation nécessaire. »
« L'installation de fours combinés superposés dans notre cuisine d'hôtel nous a permis de tripler notre production sans agrandir l'espace. »
« Dans notre centrale de production à Nairobi, le four combiné a réduit les cycles de réchauffage de 40 %. Cela a permis d'économiser de la main-d'œuvre et de réduire le gaspillage alimentaire. »
