Fabriqués en Turquie pour hôtels, resorts, boulangeries et cuisines pizza dans le monde – De la croûte artisanale aux buffets de croisière
🔥 Scène d’ouverture – Le bon four fait ou défait la cuisine
« Chef, la pâtisserie brûle encore. Le four indique 190, mais c’est sûrement plus chaud. »
C’est ce que le sous-chef a murmuré lors d’une visite sur site dans un hôtel de charme à Nairobi. Nous avons ouvert le four à sole, et oui, les macarons étaient encore craquelés. Pas d’isolation, pas d’uniformité, pas de résultats.
Dans les projets de cuisine hôtelière clé en main, les fours sont là où la science rencontre la tradition. Et nous avons trop souvent vu : de grands menus perdent leur magie parce que le mauvais four a été choisi dès le départ.
Alors dans notre usine d’Istanbul, nous concevons des fours professionnels qui s’adaptent à la cuisine, pas seulement au catalogue. Qu’il s’agisse d’un four à convection à plateaux GN pour buffet de resort ou d’un four rotatif 40×60 pour chaîne de boulangerie — nous le concevons en fonction de votre menu, de votre agencement et de votre flux de service.
Si vous êtes consultant, responsable achats ou designer cuisine : cette page est votre boussole pour les fours.
Aperçu de la gamme – 5 types de fours principaux que nous fabriquons en Turquie
| Type de four | Idéal pour | Format | Énergie |
|---|---|---|---|
| Fours combinés / à convection | Resorts, Croisière, Banquets | GN 1/1 à GN 2/1 | Électrique / Gaz |
| Fours à sole | Boulangerie, Pizza, Cafés | 40×60 ou GN | Électrique / Pierre |
| Fours rotatifs | Pain haut volume, Pâte feuilletée | Plateaux 40×60 | Électrique / Gaz |
| Fours à pizza convoyeur | Chaînes restauration rapide, Franchises | Bande 35–50 cm | Électrique / Gaz |
| Fours à sole en pierre | Cuisine spectacle, Concepts italiens | Capacité 1–4 pizzas | Bois / Gaz / Électrique |
Toutes les unités fabriquées à Istanbul. Direct usine de Turquie, certifiées CE.
Intégration technique – MEP, ventilation, hottes
Coordination des gaines : extraction arrière/haut/arrière
Combi sans hotte avec condensation (si autorisé)
Prêt pour extinction incendie (Ansul, Piranha)
Plan d’évacuation des eaux de vapeur
Adaptation tension/énergie selon pays
Nous travaillons avec le consultant, ou soumettons DWG + DOE sous 48h.
Installation et support
Installation sur site avec techniciens turcs si le projet l’exige
Supervision et mise en service à distance par vidéo sous 48h
Guides pas-à-pas et manuels multilingues inclus
Coordination avec consultant pour alignement MEP et hotte
Nous ne faisons pas qu’expédier, nous installons et restons présents sur votre projet.
Expédition, support et exécution
Emballage par type de four
Guides d’installation à distance
Manuels multilingues
Packs d’alignement DOE pour consultants
Pièces détachées stockées 5+ ans
Nous ne faisons pas que construire, nous accompagnons.
40 ans d’intégration de fours en cuisine hôtelière
Flexibilité GN + 40×60 sur une même ligne
Certifiés CE + HACCP
Façades et kits de revêtement personnalisables
Tarifs usine + regroupement DOE
Déjà installés dans plus de 500 hôtels et boulangeries dans le monde
Les clients nous choisissent car nous combinons l’ingénierie turque avec un savoir-faire réel en projet.
Ça semble ennuyeux, mais la taille du plateau est une question de destin.
Hôtels et buffets de croisière → Plateaux GN pour flux rapide
Boulangeries et cuisines de pâtisserie → Plateaux 40×60 pour chariots de pousse et rotatifs
Nous avons vu des pâtissiers souffrir parce qu’un four combiné GN était placé dans une station à croissants. Ou une pizzeria ralentir sa préparation parce que les plateaux 40×60 ne correspondaient pas à la ligne de cuisine.
Choisissez d’abord le plateau. Ensuite le four.
Écran tactile digital vs bouton manuel
Contrôle vitesse ventilateur – pâtisserie délicate vs rôtis
Injection vapeur – complète, pulsée ou sans
Options sonde cœur
Mémoire multi-programmes de cuisson
Quand nous construisons des fours pour projets clé en main, nous demandons : que voulez-vous sur l’assiette 35 à 21h45 ? Parce que c’est le moment qui compte.
Fours à sole en salle apportent un véritable spectacle client, la flamme ouverte devient partie du spectacle culinaire, et la pizza a meilleur goût avec le feu visible.
Fours à convoyeur cuisent la pizza toujours de la même manière, sans chef qualifié nécessaire, et la rapidité reste sous les 3 minutes par cycle.
Fours à sole en cuisine donnent le contrôle, passant du pain à la pâtisserie puis à la pizza sans déplacer les plateaux, maintenant le flux stable.
Fours combinés GN supportent la préparation buffet, le maintien et la régénération rapide des plats, pour que la ligne chaude en salle reste fraîche pendant le pic de service.
OS&E assorti : plateaux, pelles, chariots GN tous expédiés ensemble pour que les restaurants puissent commencer le service dès le premier jour, sans pièces manquantes.
👉 Pour les restaurants, l’agencement entre préparation et salle est aussi important que le type de four. Un mauvais emplacement = pas gaspillés.
L’agencement impacte la performance du four – le rotatif a besoin d’un rayon, le convection a besoin de flux
Le type d’aliment compte – la pâtisserie veut de la stabilité, la pizza veut du choc
La rapidité de service définit la logique de chargement – alimentation continue vs par lots
Les zones de ventilation façonnent la hotte – les cuisines ouvertes nécessitent une attention particulière
Votre four n’est pas qu’un outil. C’est un élément de système.
OS&E packs shipped with ovens. Turkey-made logistics bundled.
Fours combinés autonettoyants
Tiroir à cendres manuel pour fours à bois
Glissières de plateaux amovibles
Matériaux certifiés CE
Garantie : 1 an (extensible)
Fabriqués à Istanbul. Soutenus mondialement.
Four combiné en buffet de croisière : sur les buffets de croisière, les fours combinés maintiennent croissants et saucisses chauds avec cuisson humide, et régénèrent les plats en quelques minutes pendant le pic de service.
Four rotatif à Kigali : dans la boulangerie centrale de Kigali, les fours rotatifs font tourner des chariots 18 plateaux sans arrêt, donnant une production de pain 24h/24 sans interruption.
Four à sole en pierre à Dubaï : les restaurants sur toit à Dubaï utilisent des fours à sole en pierre pour des lots de 3 pizzas, offrant un spectacle de flamme ouverte qui impressionne les clients aux comptoirs en salle.
Four à sole en café de quartier : les petits cafés adorent les fours à sole car 4 foyers superposés avec doubles plaques pierre leur permettent de passer de la pâtisserie à la pizza d’une simple pression.
Four à pizza convoyeur à Nairobi : les chaînes rapides à Nairobi choisissent les fours à convoyeur — cycle de cuisson seulement 3 minutes, régularité constante à chaque fois, et aucun chef qualifié nécessaire.
Nous les avons tous construits. Nous les avons tous vus.
| Type de projet | Combinaison de fours |
|---|---|
| Buffet de resort | Combi GN + Convection |
| Boulangerie urbaine | Rotatif + Sole |
| Restaurant pizza (rapide) | Four à pizza convoyeur |
| Restaurant pizza (à la carte) | Sole pierre + Sole |
| Cuisine de croisière | Combi + Convection compact |
📩 Besoin de spécifications ou de plans DWG ? Nous livrons sous 48h.
Quel four pour un buffet petit-déjeuner d'hôtel ?
Fours de boulangerie : GN ou 40×60?
Un seul four pour pizza et pain?
Les fours à sole en pierre nécessitent-ils une hotte spéciale?
Comment adapter le four à l'agencement et au menu?
